7 Kesalahan yang Bikin Kue Sagu Keju Hancur, Ini Cara Mengatasinya!

Kue sagu keju menjadi favorit saat Lebaran karena teksturnya yang lembut dan aroma pandan yang menggugah selera. Namun, banyak pemula sering mengalami masalah saat membuatnya, seperti kue yang mudah rapuh atau hancur saat dipindahkan.

Membuat kue ini memerlukan kesabaran dan kehati-hatian. Berikut penjelasan kesalahan umum yang sering terjadi serta cara menghindarinya:

1. Tidak Melakukan Penggorengan Tepung Sagu

Kesalahan utama pertama adalah mengabaikan tahap penggorengan tepung sagu. Bahan ini memiliki kadar air tinggi, sehingga jika tidak dipanaskan, adonan akan kurang stabil dan kue bisa mengembang tidak merata.

Untuk hasil yang lebih renyah dan aromatik, tepung sagu sebaiknya digoreng menggunakan daun pandan. Pastikan bahan sudah benar-benar dingin sebelum digabungkan dengan bahan lain.

2. Mengocok Mentega Terlalu Kuat

Kesalahan kedua terjadi saat mengocok mentega secara berlebihan. Banyak orang mengira proses ini akan membuat kue lebih lembut, padahal justru membuat tekstur menjadi rapuh.

Anda cukup mengocok margarin, mentega, dan gula hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu lama agar adonan tidak mengembang berlebihan.

3. Memindahkan Kue Sebelum Dingin

Kesalahan lain adalah memindahkan kue ke dalam toples sebelum benar-benar dingin. Suhu yang masih hangat bisa menyebabkan kue berubah bentuk atau hancur.

Tunggu hingga kue sempurna dingin sebelum mengangkatnya. Ini akan membantu menjaga bentuk utuh dan menghindari kerusakan selama penyimpanan.